Những thức quà mùa đông Đà Lạt

Quà mùa đông Đà Lạt

Ở mỗi miền, mỗi vùng của đất nước thì mùa đông ở mỗi nơi lại có thi vị và nét đặc trưng riêng biệt. Với thành phố Đà Lạt, mùa đông bao giờ cũng gắn với những cơn gió lạnh quấn chân người ngoài phố. Sớm mơ và khi đêm về, phố lại chìm trong màn sương, êm êm như quấn lụa và mang hơi lạnh buốt mùa đông.

Vâng, nói về Đà Lạt mùa đông, phải kể đến những thức quà đặc trưng như đĩa cánh cuốn nóng của mẹ, bắp ngô luộc của chú đầu ngõ, hàng xôi của cô bán trước cổng trường, lò bánh căn than nổ tí tách, bánh bao nóng hổi, bánh mì xíu mại giòn rụm, chén súp cua thơm phức, ly sữa đậu ấm nồng, bắp ngô nưỡng mỡ hành rất thơm. Các anh có ly cà phê nóng, các cụ lại sẵn bình trà thơm.
Những thức quà rất riêng của mùa đông và những buổi sáng Đà Lạt lành lạnh.

Ngày nhỏ, chỉ khi nào mẹ bán được ít rau, phơi được ít hạt cà, thì buổi sáng sẽ có một tô phở đầy ắp thơm lừn hoặc một đĩa bánh cuốn nóng với chả lụa, giá đỗ. Khói tỏa từ bánh nóng cứ lảng bảng hòa trong sương. 

Bé tới trường, ba đi làm cũng vẫn gói xôi của cô bán ngoài ngõ, ở đâu cũng có. Gánh xôi của cô có màu tím của đậu, màu đỏ của gấc, xôi bắp gói trong lá chuối, có lát dừa trăng to.  Sau này, quà Đà Lạt có thêm xôi thập cẩm với trứng cút, mỡ hành, dăm bông. Gánh xôi của bà, của cô, của chú làm ấm lòng bọn trẻ đi học, người lớn đi làm. Vẫn gần gũi, thân quen.

Lò bánh căn rực than hồng nổ tí tách. Vị béo của trừng cút, trừng gà và viên xíu mại nhỏ nhỏ, thơm thơm. Người Đà Lạt còn hay dùng bánh căn chung với năm nêm với thơm băm nhỏ. Vị là lạ, béo quyện vào trứng. Chén bánh căn ngon đến đong đầy. 

Bánh mì xíu mại của mùa lạnh Đà Lạt lại càng tuyệt vời. Có xuýt xoa vị cay nồng của chút ớt, bánh nướng trên than hoa cho vỏ giòn rụm.

Súp cua không biết có phải là món lót dạ cho cái lạnh hay chăng. Chỉ biết cứ mùa gió về, đêm se sẽ, những gánh hàng bán súp cua cứ đông kín người. Chén súp cho người ngồi lại, ly súp cho người đem đi. Vẫn vị thanh cua, nấm xé nhỏ, gà xé phay, trứng cút, cà rốt, thêm chút tiêu và hành ấm bụng mùa đông.

Đêm lành lạnh, ngồi bờ hồ, ăn củ khoai lùi, ngô nướng, uống ly sữa đậu nành. Than cứ tí tách, trời cứ lành mà người cứ thưởng thức thôi. Như trở về tuổi thơ, đem đào được củ khoai, lùi ngay vào bếp lò, vỏ chín, bùi ngọt bên trong.

Các anh có tách cà phê, 

Các cụ có ấm chè thơm, khói tỏa trong sương sớm

Đà Lạt cứ vẫn vương, mùa đông cứ lành lạnh, vẫn riêng những thức quà ngày lạnh vẫn đi cùng năm tháng tuổi thơ.

Đà Lạt, mùa đông năm 2016

Pini Coffee quán
Tuyền Lâm, Đà Lạt
Facebook: https://www.facebook.com/pinicoffee/
Blog: http://khamphadalati.blogspot.com/
Ảnh: sưu tầm